Redacción Vida Recetas
El bolinho de bacalhau es un aperitivo tradicional portugués que conquista paladares con su exterior crujiente y su interior suave y sabroso. Elaborado con bacalao salado desmenuzado, puré de patatas, cebolla, ajo y perejil, este buñuelo es un clásico en bares y celebraciones de Portugal. Su origen se remonta a la rica tradición culinaria lusa, donde el bacalao es un ingrediente estrella desde hace siglos.
Esta receta de bacalao es ideal para quienes buscan un entrante fácil de preparar y lleno de sabor. La combinación de patatas y huevo da como resultado una masa tierna que, al freírse, se dora perfectamente. Puedes servirlo como tapa, acompañamiento o incluso como plato principal ligero. Además, admite variaciones: algunos añaden aceitunas picadas o un toque de pimentón, pero la versión clásica ya es deliciosa por sí sola.
Si te preguntas cómo hacer bolinho de bacalhau perfecto, el secreto está en el remojo del bacalao para controlar la sal y en no sobrecargar la masa con demasiado huevo. Con esta receta fácil, tendrás unos buñuelos dorados y esponjosos que encantarán a todos. ¡Anímate a probar este bocado de la gastronomía portuguesa!
Preparación
30 min
Porciones
20
Comienza por remojar el bacalao salado en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal.
Hierve las patatas cortadas en cubos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y haz un puré mientras aún estén calientes.
En una sartén aparte, saltea la cebolla picada y el ajo picado en un poco de aceite hasta que estén transparentes. Agrega el bacalao remojado y escurrido, desmenuzándolo en trozos pequeños con un tenedor. Cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Combina la mezcla de bacalao con las patatas aplastadas en un bol grande. Agrega el perejil picado y la pimienta negra, y mezcla bien.
Bate los huevos y agrégalos a la mezcla, revolviendo hasta que todo esté bien combinado.
Calienta el aceite de cocina en una sartén profunda a fuego medio-alto.
Con las manos mojadas, da forma a la mezcla en pequeñas bolas u hamburguesas ovaladas.
Coloca con cuidado los bolinhos de bacalhau en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Fríelos en lotes para evitar que la sartén esté demasiado llena.
Saca los bolinhos con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve tus bolinhos de bacalhau calientes, con una guarnición de alioli o un chorrito de jugo de limón fresco. ¡Disfruta!
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 20 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
