La tortilla de bacalao es una variante clásica de la tortilla española que combina la suavidad del huevo con el sabor intenso y salado del bacalao desalado. Originaria de la cocina tradicional española, esta receta es perfecta para quienes buscan un plato completo, nutritivo y lleno de matices marinos. El bacalao, rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, aporta un toque gourmet a la tortilla, convirtiéndola en una opción ideal para una cena ligera o un aperitivo elegante.
La preparación es sencilla: pochamos las cebolletas en aceite de oliva virgen extra, añadimos las migas de bacalao desalado y mezclamos con huevos batidos. El resultado es una tortilla jugosa por dentro y dorada por fuera, con un equilibrio perfecto entre el dulzor de la cebolla y la salinidad del bacalao. Esta receta es ideal para principiantes y expertos, y admite variantes como añadir pimientos o patatas. Si te gusta el sabor del mar, esta tortilla se convertirá en un básico en tu cocina.
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Calorías
260 kcal
Pelamos las cebolletas y las cortamos en juliana fina.
En una sartén con aceite de oliva virgen extra la pochamos a fuego muy suave, que quede muy suave, hasta que comience a dorarse.
Incorporamos las migas de bacalao, aunque son migas, a veces te encuentras con trozos más grandes que otros por lo que a mí me gusta cortarlos todos con unas tijeras un poco más.
Mezclamos unos cinco minutos.
Batimos los huevos y añadimos a la sartén, removemos todo un poco.
Bajamos el fuego y dejamos que cuaje, ponemos un plato sobre la sartén.
Le damos la vuelta y volvemos a poner en la sartén para que se termine de cuajar por el otro lado.
Y ya sólo nos queda servir y comer nuestra tortilla de bacalao.
