Carnes
Fácil
Costillar
55 min
Carnes
Intermedio
Receta de Costillar de cerdo a la chilena asado al horno
Disfruta de un delicioso costillar de cerdo a la chilena, una receta que combina sabores intensos y aromas irresistibles. Este plato, ideal para compartir en ocasiones especiales, se caracteriza por su jugosidad y su dorado perfecto. La marinada, elaborada con ajo, perejil, orégano y especias, realza el sabor de la carne, mientras que la cocción lenta en el horno garantiza que cada bocado sea tierno y sabroso. Acompañado de una salsa de tomate que se carameliza durante la cocción, este costillar se convierte en una experiencia culinaria memorable. Perfecto para disfrutar con familiares y amigos, este plato es una muestra de la rica tradición gastronómica chilena.
Preparación
120 min
Cocción
90 min
Porciones
3
Ingredientes
Instrucciones
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1
Remover del costillar la membrana pegada al hueso y secar con papel toalla. En un mortero machacar el ajo, perejil, orégano y sal de mar. Agregar el pimentón en polvo, merkén, pimienta en polvo, aceite y mezclar bien.
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2
Adobar el costillar con la mezcla de estos condimentos, ponerlo en una bandeja de hornear y dejar marinando por 2 horas en el refrigerador. Sacar el costillar del refrigerador 1 hora antes de asarlo. Mezclar el caldo de cerdo con el vino, vinagre de manzana y poner en la bandeja de hornear.
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3
Cocinar el costillar en un horno precalentado a 180°C / 350°F. por aproximadamente 1 y 1/2 horas. No deje que los jugos se sequen, agregue agua cuando sea necesario.
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4
Después de este tiempo, mezclar 1/4 taza de salsa de tomate con los jugos y untar sobre las costillas por los 2 lados. Continuar haciendo esto los próximos 30 minutos.
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5
Las costillas deben quedar blandas, doradas y la salsa algo espesa. Cortar las costillas individualmente y servir inmediatamente con la salsa.
