Redacción Vida Recetas
El asado de cerdo relleno es una receta que transforma el tradicional cerdo en un plato jugoso y lleno de sabor, perfecto para ocasiones especiales o una comida familiar contundente. Esta preparación destaca por su relleno agridulce de manzana, nueces y pasas, que aporta una textura y un contraste de sabores irresistible. Originario de la cocina europea, este plato se ha popularizado en muchos países, especialmente en épocas festivas como la Navidad.
La clave de esta receta está en el equilibrio: la carne de cerdo, jugosa y tierna, se complementa con el relleno aromático y ligeramente dulce. El proceso incluye abrir la pieza de costillar, rellenarla, enrollarla y atarla para que conserve su forma durante el horneado. El resultado es un asado dorado por fuera y jugoso por dentro, ideal para servir con puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca.
Esta receta de cerdo relleno es perfecta para quienes buscan sorprender a sus invitados con una presentación elegante pero sin complicaciones excesivas. Aunque requiere un tiempo de horneado, los pasos son sencillos y el resultado vale la pena. Además, se puede preparar con antelación y recalentar, manteniendo su sabor y textura.
Preparación
45 min
Cocción
90 min
Porciones
6
Calorías
783 kcal
Lave las manzanas, pélelas, descorazónelas y córtelas en dados. Pele y pique la cebolla y el ajo. Limpie el apio y córtelo en rodajas.
Caliente 40 gr. de mantequilla en un sartén y rehogue la manzana unos 8 minutos. hasta que esté tierna. Sáquela y resérvela.
Ponga el resto de la mantequilla en la sartén y sofría la cebolla, el ajo y el apio por unos cinco minutos.
Incorpore la manzana, el pan rallado, las nueces y las pasas. Sálelo y sazónelo con el clavo y la mostaza.
Caliente el horno a 190°C (con la circulación de aire activada, a 170°C)
Corte la carne por la mitad a lo largo, aplánela y dórela en una fuente para asados. Cúbrala con el relleno de hortalizas y manzana y, después, enróllela y átela con bramante.
Déjelo hacerse en horno alrededor de 1 hora y media. Sáquelo de la fuente y córtelo en lonchas. Sírvalo acompañado de salsa de tomate en menestra de hortalizas.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 45 minutos y el tiempo de cocción es de 90 minutos.
Esta receta está diseñada para 6 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
