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Receta de Rollitos de berenjenas con queso fresco
Rollitos de berenjenas con queso fresco, un rico appetizer para iniciar tu menú. Como preparar rollitos de berenjenas; esta receta es muy fácil de preparar y aquí te damos tips para que la berenjena no se ponga amarga en poco tiempo. Primero le damos los cortes que deseamos utilizar, para luego salar y dejar reposar al menos unos 15 minutos. De esta forma hacemos sudar la berenjena y así va perdiendo aquel amargor. Y para que no se oxide, debemos ponerle por encima un poco de zumo de limón. Así tendremos una berenjena suave y a gusto del consumidor. Esta preparación puede servirte para lo que desees; puede ser un appetizer, un acompañamiento de alguna entrada caliente o para algún cóctel o simplemente para probar nuevos sabores. Disfruta!
4
Porciones
30 min
Preparación
20 min
Cocción
Fácil
Berenjenas
Ingredientes
- 2 berenjenas
- sal
- 5 cdas. de aceite de oliva
- 40 gr. de piñones
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 125 gr. de queso mozzarella
- 1/2 manojo de perejil
- 172 manojo de albahaca
- 200 gr. de queso fresco granulado
- tomate frito en conserva
- pimienta
Acompáñame y veamos cómo hacer Rollitos de berenjenas con queso fresco
Instrucciones:
- Lave y seque las berenjenas, despúntelas y córtelas en láminas. Sálelas y déjelas reposar por 15 minutos. Enjuáguelas, séquelas y dórelas por ambos lados en el aceite caliente. Déjelas escurrir sobre papel de cocina.
- Caliente el horno a 180°C (con la función de aire activa, a 160°C)
- Tueste los piñones en una sartén y píquelos. Pele y pique bien los ajos y la cebolla. Corte la mozzarela en dados. Lave las hierbas, sacúdalas para secarlas y píquelas. Mezcle los ingredientes con el queso fresco y salpimiente.
- Reparta en 2 o 3 cucharadas del relleno sobre cada lámina de berenjena, envuélvelas y ate los rollitos con bramante. Dispóngalos en una fuente refractaria engrasada, añada el tomate frito y déjelo hacerse en el horno unos 20 minutos.
- Sirva caliente.
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
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