Redacción Vida Recetas
El maafe, también conocido como estofado de maní, es un plato emblemático de África Occidental que conquista por su sabor profundo y su textura reconfortante. Este estofado combina carne tierna (pollo, res o cordero) con verduras como zanahorias, papas y pimiento, todo en una salsa cremosa y ligeramente picante a base de mantequilla de maní y tomate. Originario de la región, cada país tiene su versión, pero la esencia es la misma: un guiso nutritivo que se sirve tradicionalmente con arroz o cuscús.
La clave está en el equilibrio de sabores: el dulzor del maní, la acidez del tomate, el toque ahumado del pimentón y el picante de la cayena. Es una comida completa, rica en proteínas y vegetales, ideal para días fríos o para compartir en familia. Además, es muy versátil: puedes usar la proteína que prefieras y ajustar el picante a tu gusto.
Esta receta de dificultad media es perfecta para quienes buscan explorar la cocina africana sin complicaciones. El resultado es un plato abundante y lleno de carácter que sorprenderá a tus invitados.
Preparación
60 min
Porciones
4
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríelos hasta que estén fragantes y translúcidos.
Agrega la carne de tu elección (pollo, res o cordero) a la olla y dórala por todos lados. Esto tomará alrededor de 5-7 minutos.
Incorpora la mantequilla de maní y deja que se derrita y se mezcle con la carne y las cebollas.
Añade los tomates cortados en cubitos, el caldo de pollo o de res, las zanahorias, las papas y el pimiento a la olla. Remueve bien.
Sazona el estofado con pimentón, pimienta de cayena, sal y pimienta. Ajusta el nivel de picante a tu gusto añadiendo más o menos pimienta de cayena.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 40-45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
Sirve el Maafe caliente sobre arroz cocido o cuscús. ¡Disfruta de esta delicia de África Occidental!
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
