Receta de Solyanka

Ingredientes

• 500g (aproximadamente 1 lb) de carnes mixtas (res, cerdo y salchichas), cortadas en cubos
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 4-5 tazas de caldo de res o pollo
• 2 pepinillos grandes, en rodajas
• 1/2 taza de aceitunas verdes, deshuesadas y en rodajas
• 1/2 taza de concentrado de tomate
• 1/4 de taza de crema agria
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las carnes mixtas en cubos y cocina hasta que estén doradas por todos lados. Retira las carnes y resérvalas.

2. 2

   En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

3. 3

   Vuelve a colocar las carnes doradas en la olla. Agrega la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Vierte el caldo de res o pollo, asegurándote de que cubra todos los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que las carnes estén tiernas.

4. 4

   Agrega las pepinillos en rodajas, las aceitunas verdes y el concentrado de tomate. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.

5. 5

   Retira la hoja de laurel de la sopa y deséchala. Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.

6. 6

   Justo antes de servir, incorpora la crema agria, las alcaparras y el jugo de limón fresco. Permite que la sopa se caliente, pero evita que hierva una vez que se agregue la crema agria.

7. 7

   Sirve la Solyanka en tazones, decora con perejil fresco picado y sirve caliente. ¡Disfruta de esta reconfortante sopa rusa!