Receta de Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes

• 1 libra (450 g) de bacalao salado
• 1.5 libras (700 g) de papas cerosas
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
• 4 huevos
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de aceitunas negras
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. 1

   Comienza remojando el bacalao salado en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal. Luego, desmenuza el bacalao en trozos pequeños.

2. 2

   Pela y corta las patatas en rodajas finas. Escáldalas en agua con sal durante unos 5 minutos, justo hasta que empiecen a ablandarse. Escúrrelas y reserva.

3. 3

   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y el ajo picado. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.

4. 4

   Precalienta tu horno a 350°F (175°C).

5. 5

   En una fuente resistente al horno, coloca los ingredientes en capas: comienza con una capa de patatas, seguida del bacalao desmenuzado, las cebollas y el ajo salteados, las aceitunas negras y el perejil picado. Repite hasta que se utilicen todos los ingredientes, con una capa final de patatas en la parte superior.

6. 6

   Bate los huevos y viértelos uniformemente sobre la capa superior.

7. 7

   Hornea en el horno precalentado durante unos 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y los huevos estén cocidos.

8. 8

   Sirve caliente, decorado con perejil fresco adicional y aceitunas negras si lo deseas. ¡Disfruta de tu Bacalhau à Gomes de Sá!