Redacción Vida Recetas
El pastitsio es el clásico griego de pasta horneada que conquista a cualquiera: una base de pasta al dente, una capa de carne molida especiada con canela y nuez moscada, y una cubierta cremosa de bechamel. Este plato, a menudo llamado 'lasaña griega', es ideal para quienes buscan una receta abundante y reconfortante para compartir en familia o en celebraciones. Su combinación de sabores mediterráneos y su textura gratinada lo convierten en un favorito de la cocina casera.
La clave está en el equilibrio: la pasta absorbe la salsa de tomate y vino tinto, mientras que las especias aportan calidez y profundidad. Es una comida completa que no requiere acompañamientos complicados, perfecta para principiantes y expertos. Además, puedes adaptarla con carne de res o cordero, e incluso prepararla con anticipación.
Anímate a preparar este pastitsio y descubre por qué es un emblema de la gastronomía helénica.
Preparación
60 min
Precalienta tu horno a 350°F (180°C).
Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y resérvala.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente.
Añade la carne molida de res o cordero a la sartén, desmenuzándola con una cuchara, y cocina hasta que esté dorada.
Vierte el vino tinto y deja que hierva a fuego lento durante un par de minutos hasta que reduzca ligeramente.
Agrega los tomates triturados, la canela en polvo, la nuez moscada en polvo, la sal y la pimienta negra. Cocina la salsa de carne durante unos 15-20 minutos hasta que espese. Retírala del fuego.
En una cacerola aparte, derrite la mantequilla para la salsa bechamel a fuego lento. Agrega la harina y revuelve para formar una pasta.
Agrega gradualmente la leche, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y quede suave. Sazónala con sal y nuez moscada.
En un pequeño bol, bate las yemas de huevo y luego tempera agregando una pequeña cantidad de la salsa bechamel caliente mientras revuelves continuamente. Vierte las yemas templadas en la salsa, revolviendo bien.
Combina la pasta cocida y la salsa de carne, luego agrega el queso Parmesano rallado.
Engrasa una fuente para horno y extiende la mitad de la mezcla de pasta de manera uniforme en ella. Vierte la salsa bechamel sobre la pasta.
Agrega la mezcla de pasta restante sobre la capa de bechamel.
Hornea en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el relleno esté firme.
Deja enfriar el Pastitsio durante unos minutos antes de servir. Córtalo en cuadrados o rebanadas y disfruta de tu delicia griega casera.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
