El estofado de carne es un clásico reconfortante que nunca pasa de moda. Esta receta de carne estofada, con tomates frescos, vino tinto y hierbas aromáticas, es perfecta para quienes buscan un plato lleno de sabor y tradición. Originario de la cocina casera española, este guiso se caracteriza por su cocción lenta, que ablanda la carne y concentra los sabores.
Es ideal para una comida familiar o para preparar con antelación, ya que su sabor mejora con el reposo. La combinación de carne de res, longaniza y un sofrito de cebolla y ajo, realzado con vino tinto y laurel, crea una salsa espesa y aromática que acompaña perfectamente con arroz, papas o pan crujiente.
Esta receta es fácil de seguir y el resultado es un plato jugoso y lleno de matices, perfecto para los amantes de la cocina tradicional.
Preparación
140 min
Cocción
120 min
Porciones
6
Calorías
106 kcal
Pela los tomates y retira la piel, pulpa y pepas.
Haz un sofrito, para ello pon a calentar 3 cdas de aceite en una olla y añade la cebolla y el ajo. deja que se sofrían por 10 minutos, a llama baja.
Añade la carne y la longaniza, procura que se sellen por todos lados. agrega el ajo y las hojas de laurel.
Vierte el vino tinto y deja que se reduzca un poco.
Incorpora la cebolla hasta que estén blandas y transparentes.
Adiciona los tomates picados y 120 ml de agua.
Disuelve la salsa de tomate, con un poco de vino tinto y Agrégalo.
Añade las hojas de albahaca. Cubre todo y deja cocinar por 2 horas.
