Preparación
45 min
Porciones
20
En una cacerola, calienta el caldo de pollo o vegetal a fuego medio hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo para mantenerlo caliente.
En otra cacerola grande, saltea la cebolla finamente picada y el ajo picado en un poco de aceite de oliva hasta que estén translúcidos.
Agrega el arroz Arborio a la mezcla de cebolla y ajo y revuelve durante un par de minutos hasta que el arroz se vuelva translúcido en los bordes.
Vierte el vino blanco seco y cocina hasta que sea absorbido en su mayoría por el arroz.
Comienza a agregar el caldo caliente cucharón a cucharón a la mezcla de arroz. Revuelve con frecuencia y permite que cada cucharón de caldo se absorba en su mayoría antes de agregar más. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente, lo que debería tomar alrededor de 18-20 minutos.
Retira el arroz cocido del fuego y mezcla el queso Parmesano rallado y el perejil fresco picado. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Permite que la mezcla de arroz se enfríe por completo. Luego, toma una pequeña porción de la mezcla de arroz y aplánala en tu mano. Coloca un pequeño cubo de queso mozzarella en el centro y envuélvelo con el arroz, formando una pequeña croqueta con forma ovalada.
Enrolla cada supplì en harina, sumérgelo en huevos batidos y luego cúbrelo con pan rallado, asegurándote de que estén uniformemente cubiertos.
Calienta aceite vegetal en una freidora profunda o una olla grande de fondo grueso a 350°F (180°C). Sumerge cuidadosamente el supplì en el aceite caliente y fríelos hasta que se doren y queden crujientes, aproximadamente 3-4 minutos. Escúrrelos sobre toallas de papel.
Sirve tus supplì calientes y crujientes de inmediato. ¡Disfrútalos!
