Receta de Tom Yum Soup (Thai Spicy and Sour Soup)

Ingredientes

• 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
• 200 g de camarones, pelados y desvenados
• 200 g de champiñones, en rodajas
• 2 tallos de hierba de limón, cortados en trozos de 2 pulgadas
• 3-4 rodajas de galanga o jengibre
• 3-4 hojas de lima kaffir, desgarradas
• 2-3 chiles tailandeses, tipo pájaro, machacados
• 200 g de tomates cherry
• 2-3 chalotes, cortados en rodajas finas
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharadita de azúcar
• Hojas frescas de cilantro para decorar

Instrucciones

1. 1

   En una cacerola, lleva el caldo de pollo o vegetal a ebullición.

2. 2

   Agrega la hierba de limón, galanga o jengibre, hojas de lima kaffir y chiles tailandeses. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos.

3. 3

   Agrega los camarones y los champiñones. Cocina hasta que los camarones se vuelvan rosados.

4. 4

   Incorpora los tomates cherry y los chalotes.

5. 5

   Sazona con salsa de pescado, jugo de lima y azúcar.

6. 6

   Prueba y ajusta los sabores según sea necesario. Debe ser picante, agrio y ligeramente dulce.

7. 7

   Retira del fuego, quita el limoncillo y las hojas de lima.

8. 8

   Sirve caliente, decorado con hojas frescas de cilantro.