Receta de Sopa de Langosta

Ingredientes

• 2 langostas, de 450 a 680 gramos cada una
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de harina
• 1/4 taza de coñac
• 4 tazas de caldo de langosta o pescado
• 1 taza de crema espesa
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 cucharada de perejil fresco, picado, para decorar

Instrucciones

1. 1

   Hervir una olla grande de agua con sal. Sumergir las langostas vivas en el agua hirviendo durante 3 minutos. Retirarlas y dejar que se enfríen.

2. 2

   Cortar las langostas en trozos, sacando la carne de las pinzas y las colas. Reservar la carne y las carcasas de langosta.

3. 3

   En una olla grande, derretir 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados y sofreír hasta que estén tiernos.

4. 4

   Agregar la harina y revolver para hacer un roux. Incorporar el coñac y cocinar a fuego lento hasta que la mezcla espese ligeramente.

5. 5

   Añadir el caldo de langosta o pescado, las carcasas de langosta reservadas, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

6. 6

   Colar la mezcla a través de un tamiz fino para obtener un caldo suave. Desechar las carcasas.

7. 7

   En otra olla, derretir las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Agregar la carne de langosta y cocinar brevemente.

8. 8

   Incorporar el caldo de langosta, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

9. 9

   Agregar la crema espesa y calentar sin que hierva. Ajustar el sazón según tus preferencias.

10. 10

    Servir la bisque de langosta caliente, decorada con perejil fresco picado. ¡Disfruta de esta delicia francesa cremosa!