Receta de Borscht

Ingredientes

• 2 remolachas medianas, peladas y ralladas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 zanahorias, ralladas
• 2 papas, peladas y cortadas en cubos
• 1/2 cabeza de repollo, picada
• 1 libra (450 g) de carne de res para estofado (opcional para no vegetarianos)
• 8 tazas de caldo de res o vegetal
• 2 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Crema agria y eneldo fresco para decorar

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite vegetal en una olla grande para sopa a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva translúcida.

2. 2

   Si estás usando carne de res, agrégala a la olla y dórala por todos lados.

3. 3

   Añade las remolachas ralladas, las zanahorias y las papas. Cocina durante unos 5 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden.

4. 4

   Vierte el caldo, agrega las hojas de laurel y lleva la sopa a ebullición. Reduce el fuego a fuego lento y cocina durante 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

5. 5

   Agrega el repollo rallado y cocina durante 10 minutos adicionales.

6. 6

   En un tazón aparte, mezcla el tomate concentrado y el vinagre, luego agrega esta mezcla a la sopa.

7. 7

   Sazona con sal y pimienta al gusto, y agrega el ajo picado. Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales.

8. 8

   Retira las hojas de laurel y deséchalas.

9. 9

   Sirve caliente, decorado con una cucharada de crema agria y una pizca de eneldo fresco. ¡Disfruta de tu Borscht ucraniano casero!