En una cena eficaz, saludable y deliciosa una rica receta, llegue para enseñarte como preparar una primorosa Ensalada de tomate con queso Idiazábal y ventresca.
Si gustas le puedes agregar palta y comer con unos platanos al horno.
Cocción
60 min
Porciones
4
Para el tomate:
ponemos agua a cocer, mientras cortamos los tomates de la cuerda, con cuidado para que les quede el pedículo, y le hacemos unos cortes en la parte trasera en forma de por.
Una vez que rompe a hervir el agua le añadimos los tomates y escaldamos
durante 1 minuto.
Sacamos a un recipiente con hielo y los enfriamos, pelamos los tomates y reservamos.
Por otro lado mezclamos la soja, con el azúcar, el agua, el
jengibre y el ajo y calentamos hasta que rompa a hervir, lo sacamos del fuego y vertemos en un recipiente grande hasta
que enfríe.
Añadimos a esta mezcla en templado los tomates.
Reservamos los tomates en la soja durante unas 24-48 horas.
Para la crema de queso:
Ponemos el queso cortado en trozos pequeños con la nata y lo
llevamos al fuego.
Removemos bien hasta que se funda.
Trituramos, colamos y reservamos en frío.
Para la tierra de cebolleta:
Cortamos la cebolleta en aros y lo quemamos en la plancha,
trituramos y reservamos.
Vaciamos los tomates, y con las pipas hacemos una vinagreta, a estas pipas le añadimos unas gotas de vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen y sal.
