Redacción Vida Recetas
La ensalada de tomate con queso Idiazábal y ventresca es una propuesta fresca y sofisticada que combina la dulzura de los tomates marinados en soja con el sabor intenso del queso ahumado y la textura delicada de la ventresca de atún. Esta ensalada, de origen vasco por el queso Idiazábal, es perfecta para una cena ligera o como entrante en una ocasión especial. Su preparación, aunque requiere tiempo de marinado, es sencilla y el resultado sorprende por su equilibrio de sabores: el toque salado de la soja, la acidez del vinagre de Jerez y el cremoso de la nata se funden en cada bocado. Ideal para quienes buscan una ensalada diferente, con un toque gourmet y fácil de elaborar. Se puede servir como plato único o acompañar con pan crujiente. Además, admite variaciones como añadir aguacate o sustituir la ventresca por bonito del norte. Sin duda, una receta que eleva la ensalada a otro nivel y que encantará a los amantes de la buena cocina.
Cocción
60 min
Porciones
4
Para el tomate:
ponemos agua a cocer, mientras cortamos los tomates de la cuerda, con cuidado para que les quede el pedículo, y le hacemos unos cortes en la parte trasera en forma de por.
Una vez que rompe a hervir el agua le añadimos los tomates y escaldamos
durante 1 minuto.
Sacamos a un recipiente con hielo y los enfriamos, pelamos los tomates y reservamos.
Por otro lado mezclamos la soja, con el azúcar, el agua, el
jengibre y el ajo y calentamos hasta que rompa a hervir, lo sacamos del fuego y vertemos en un recipiente grande hasta
que enfríe.
Añadimos a esta mezcla en templado los tomates.
Reservamos los tomates en la soja durante unas 24-48 horas.
Para la crema de queso:
Ponemos el queso cortado en trozos pequeños con la nata y lo
llevamos al fuego.
Removemos bien hasta que se funda.
Trituramos, colamos y reservamos en frío.
Para la tierra de cebolleta:
Cortamos la cebolleta en aros y lo quemamos en la plancha,
trituramos y reservamos.
Vaciamos los tomates, y con las pipas hacemos una vinagreta, a estas pipas le añadimos unas gotas de vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen y sal.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 60 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
