Redacción Vida Recetas
El aceite de langostino es un ingrediente secreto que transforma cualquier plato de arroz, paella, fideuá o guiso de pescado en una experiencia con un intenso sabor a marisco. Esta receta aprovecha las cáscaras y cabezas de los langostinos, que normalmente se desechan, para crear un aceite aromático y lleno de matices. Es una técnica sencilla y económica que los amantes de la cocina marina apreciarán.
El proceso es muy fácil: cuando tengas cáscaras y cabezas de langostinos (crudos o cocidos), ya sean frescas o congeladas, fríelas en aceite de oliva virgen extra durante 5-7 minutos. Después, cuela el aceite y guárdalo en un frasco en el frigorífico. De esta manera, tendrás un condimento listo para usar en tus sofritos, potenciando el sabor de tus platos favoritos.
Este aceite es ideal para quienes buscan dar un toque gourmet a sus recetas sin complicaciones. Además, puedes hacer lo mismo con gambas o una mezcla de ambos mariscos. Una vez preparado, se conserva en frío y se usa cuando lo necesites. Sin duda, un básico en la despensa de cualquier cocinero aficionado o profesional.
Cocción
7 min
Porciones
1
Cuando se pelen los langostinos no tirar las cáscaras ni las cabezas, si no tenéis muchas, las metéis en una bolsa y las guardáis en el congelador y cuando tengáis más se fríen en el aceite durante 5-7 minutos, escurrimos y guardamos el aceite en un bote y guardamos en el frigorífico.
Cada vez que tengamos que hacer una paella, un arroz, una fideuá, o un guiso de pescado, lo utilizamos para hacer el sofrito y eso le dará un sabor muy rico a marisco.
Yo he utilizado las cáscaras de un kilo de langostinos grandes y medio litro de aceite de oliva virgen extra y me ha salido un bote grande el cual guardo en el frigorífico y voy utilizando cada vez que tengo que hacer un plato que lleve pescado o marisco.
También puede hacerse ese mismo aceite con gambas o con ambos mezclados.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 7 minutos.
Esta receta está diseñada para 1 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
