Receta de Açorda de Marisco

Ingredientes

• 500g de mariscos variados (camarones, mejillones, almejas)
• 4 rebanadas de pan rústico del día anterior
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, en cubos
• 1 pimiento rojo, en cubos
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (ajusta al gusto)
• 4 tazas de caldo de pescado o mariscos
• Sal y pimienta al gusto
• 4 huevos
• Gajos de limón para servir

Instrucciones

1. 1

   Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega cebolla y ajo. Sofríe hasta que se vuelvan translúcidos.

2. 2

   Añade el pimiento rojo, los tomates, el pimentón, el comino y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina durante unos 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.

3. 3

   Agrega los mariscos a la olla y cocina durante 2-3 minutos hasta que comiencen a ponerse rosados y las almejas y mejillones comiencen a abrirse.

4. 4

   Vierte el caldo de pescado o mariscos en la olla y lleva a ebullición. Deja cocinar durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.

5. 5

   Mientras la sopa hierve, tuesta las rebanadas de pan hasta que estén crujientes en los bordes.

6. 6

   Rompe el pan tostado en trozos y colócalos en el fondo de los platos de servir.

7. 7

   En un pequeño bol, bate los huevos. Vierte lentamente los huevos batidos en la sopa caliente, revolviendo constantemente para crear tiras de huevo cocido en toda la sopa.

8. 8

   Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Agrega la mitad del cilantro y perejil picados.

9. 9

   Sirve la sopa caliente sobre el pan en los platos de servir.

10. 10

    Decora cada plato con el cilantro y perejil restantes. Sirve caliente con gajos de limón al lado.