Receta de Albóndigas en salsa española

Ingredientes

• 1 kg carne picada mezclada de cero y ternera
• 1 cebollas
• 1 puerro
• 2 tomates
• 1 vaso vino blanco
• 4 dientes ajo
• 1/2 cucharadita nuez moscada
• Leche
• Harina
• Miga de pan
• 2 huevo
• Caldo de carne
• Patatas tipo agria
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil.

Instrucciones

1. 1

   Ponemos en remojo la miga de pan en un bol con leche, picamos finamente la mitad de los dientes de ajo y lo pasamos a otro bol e incorporamos la carne picada, el huevo, la nuez moscada rallada, el perejil picado, la miga de pan que estaba remojada y una pizca de sal, lo mezclamos y amasamos todo muy bien, hasta formar una bola grande de masa de carne.

2. 2

   Cogemos pequeñas porciones de masa y les vamos dando una forma redondeada de albóndiga. Las pasamos por harina y las freímos en una sartén con abundante aceite y las reservamos.

3. 3

   Picamos finamente la cebolla, el puerro y los ajos, el tomate lo pelamos y lo rallamos y rehogamos estas verduras en una sartén con un chorrito de aceite, le echamos sal y lo pochamos todo a fuego lento. Cuando estén pochadas le añadimos el tomate y seguimos cocinando hasta que esté bien reducido.

4. 4

   Le echamos una cucharadita de harina y la cocinamos un poco. Vertemos el vino, un poco de caldo y si hiciera falta le añadimos más caldo, porque puede espesar mucho y lo cocinamos a fuego lento unos 10 minutos.

5. 5

   Pasamos las verduras a un vaso batidor y lo batimos todo, después lo pasamos por un chino y lo vamos colando y pasando a una cazuela, colocamos las albóndigas en esta y lo cocinamos durante unos 20 minutos aproximadamente a fuego lento.

6. 6

   Pasado este tiempo retiramos del fuego, dejamos reposar un poco, mientras esté reposando freímos unas patatas, emplatamos las albóndigas con unas patatas fritas y listo para comer.