Receta de Colegial
Redacción Vida Recetas
El colegial es un postre tradicional chileno que evoca los sabores de la infancia y las onces familiares. Esta receta, también conocida como budín de pan, es perfecta para quienes buscan un postre económico, fácil de preparar y que aprovecha ingredientes básicos como el pan duro, la leche, los huevos y el azúcar. Su textura cremosa y su sabor a vainilla y canela, coronados con un caramelo dorado, lo convierten en un favorito para compartir en fiestas infantiles o reuniones.
La preparación del colegial es sencilla y no requiere de habilidades avanzadas en la cocina. Primero, se remoja el pan en leche con vainilla y canela, luego se mezcla con huevos y azúcar, y finalmente se licúa para obtener una consistencia suave (opcional). El caramelo se prepara derritiendo azúcar a fuego bajo, y se vierte en el molde antes de añadir la mezcla. Se hornea a 180°C durante aproximadamente una hora, ya sea a baño maría o directo, hasta que esté firme.
Este postre admite variaciones: puedes agregar pasas, nueces o incluso un toque de licor. Se sirve frío o tibio, decorado con caramelo líquido, maní picado o caramelos de colores. Ideal para celíacos si se usa pan sin gluten, y para quienes buscan un postre reconfortante y delicioso.
Cocción
45 min
Porciones
10
Ingredientes
Instrucciones
-
1
Primero debemos cortar el pan y agregar la leche para que se remoje bien, también añadir la esencia de vainilla y un poquito de canela molida.
-
2
Cuando veamos que el pan haya absorbido la leche, añadimos el azúcar, los huevos y mezclamos.hasta intregar todo.
-
3
Luego esta mezcla la pasé por una licuadora para que no se sintieran los trozos de pan (porque a mi mamá no le gustan, pero es a gusto de cada uno)
-
4
Para el caramelo (que pensé que no me saldría bien) solo agregué el azúcar en un sartén a fuego bajito y revolví de vez en cuando con una cuchara de palo.
-
5
Ahora solo queda agregar el caramelo a la fuente donde se cocinará intentando hacerlo rápido porque se enfría luego.
-
6
Después añadir la mezcla de pan y al horno a 180° por una hora aprox (la cocción puede ser a baño maría o directo, yo lo hice a baño maría).
-
7
Y listo! A disfrutar esta exquisitez.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Colegial?
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Colegial?
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 45 minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 10 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.