Hoy te enseñaré como preparar Dolmades de Arroz, una receta fácil de preparar y deliciosa acompañada de tomates cherrys .
Es una combinación diferente y con una presentación bonita como su sabor.
Preparación
1 min
Cocción
30 min
Porciones
7
Lavamos muy bien las hojas -siempre hay que tener 2 ó 3 más por si alguna se rompe- se cortan los rabitos, colocamos una cacerola al fuego y las cocemos, estarán unos 30 minutos. Una vez cocidas, las escurrimos, secamos y reservamos.
Mientras cuecen las hojas, prepararemos el relleno: ponemos las pasas en remojo, tostamos los piñones en una sartén sin nada de grasa, picamos finamente perejil y hierbabuena.
Pelamos y cortamos la cebolla, lo más pequeño posible, ponemos otra cacerola o sartén mediana al fuego, con un poco de aceite para rehogar con sal y pimienta. Cuando la cebolla haya dorado, añadimos el arroz, las especias, pasas, piñones, perejil y hierbabuena, se deja rehogar un poco, añadimos 2 vasos de caldo, tapamos y se deja cocer a fuego medio, siempre vigilando por si necesita más caldo. Estará cociendo unos 20 minutos. Cuando esté hecho, probamos de sal y dejamos que pierda calor.
Rellenamos las hojas colocando un poco del arroz en el centro, cerrando de un lado al centro y del otro al centro para terminar doblando bordes hacia abajo.
Se van colocando en una cacerola, procurando que queden apretados unos con otros. Se riegan con el zumo de limón, un buen chorro de aove y se cubren con caldo. Estará cociendo unos 30 minutos a fuego lento tapado.
Pasado ese tiempo ya los tenemos. Se toman fríos y normalmente acompañados de salsa de yogur.
