Receta de Gravlax

Ingredientes

• 4-5 tazas de pan roti picado (paratha o godamba roti)
• 250 g de pollo, res o cordero, cortado en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2-3 dientes de ajo, picados
• 1-2 chiles verdes, finamente picados (ajuste según su preferencia de picante)
• 1 zanahoria rallada
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
• 1/2 taza de repollo, cortado en rodajas finas
• 1/2 taza de cebollinos o cebollas de verdeo, picados
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (ajuste según su preferencia de picante)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos (opcional)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de ketchup
• Un puñado de hojas de cilantro fresco para decorar
• Gajos de limón para servir

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite vegetal en una gran plancha o sartén a fuego medio-alto.

2. 2

   Agrega la carne en rodajas (pollo, res o cordero) y cocina hasta que ya no esté rosada y comience a dorarse. Retírala de la sartén y resérvala.

3. 3

   En la misma sartén, agrega más aceite si es necesario y luego agrega las cebollas picadas y el ajo picado. Sofríelos hasta que las cebollas estén transparentes.

4. 4

   Añade los chiles verdes y la zanahoria rallada a la sartén. Cocina durante un par de minutos hasta que la zanahoria se ablande.

5. 5

   Agrega el pimiento en rodajas, el repollo y los puerros o cebollas de verdeo picados. Sofríe durante unos minutos más hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.

6. 6

   Vuelve a colocar la carne cocida en la sartén y mézclala con las verduras.

7. 7

   Agrega el curry en polvo, la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Revuelve bien para que la carne y las verduras se impregnen de las especias.

8. 8

   Añade el pan roti picado a la sartén. Usa un par de espátulas o cuchillos para picar y mezclar todo. Esto crea el característico sonido \"kottu\".

9. 9

   Si usas huevos, empuja la mezcla a un lado de la plancha y rompe los huevos en el espacio vacío. Revuélvelos hasta que estén cocidos y luego mézclalos con el resto de los ingredientes.

10. 10

    Rocía salsa de soja y ketchup sobre el kottu roti y continúa salteando durante unos minutos más, asegurándote de que todo esté bien combinado.

11. 11

    Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

12. 12

    Sirve caliente, adornado con hojas de cilantro fresco y rodajas de limón al lado. ¡Disfruta de tu Kottu Roti casero, una deliciosa experiencia de comida callejera de Sri Lanka!