Receta de Kouign-Amann

Ingredientes

• 2 tazas de harina de todo uso
• 1 ¼ cucharaditas de levadura seca activa
• ½ cucharadita de sal
• ¾ de taza de agua tibia
• 1 ¼ de tazas de mantequilla sin sal, fría y cortada en láminas finas
• 1 taza de azúcar granulado, más extra para espolvorear

Instrucciones

1. 1

   Disuelve la levadura en agua tibia y déjala reposar durante unos 5 minutos hasta que esté espumosa.

2. 2

   En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Vierte la mezcla de levadura sobre ella y revuelve para formar una masa pegajosa.

3. 3

   Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que quede suave. Dale forma a un rectángulo, envuélvelo en plástico y refrigéralo durante 30 minutos.

4. 4

   Estira la masa fría en un rectángulo grande. Coloca la mitad de las láminas de mantequilla en la parte superior de los dos tercios de la masa y dobla el tercio inferior sobre la mantequilla. Doble el tercio superior para cubrir la mantequilla.

5. 5

   Estira la masa nuevamente en un rectángulo y dóblala en tercios. Esto completa un \"giro\".

6. 6

   Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, enfriando la masa durante 30 minutos entre cada giro.

7. 7

   Estira la masa en un círculo grande. Espolvorea el azúcar uniformemente sobre la masa.

8. 8

   Corta la masa en 8 triángulos iguales.

9. 9

   Enrolla cada triángulo, comenzando desde el extremo ancho, y colócalos en un molde para muffins engrasado.

10. 10

    Deja que los pasteles suban durante unos 20 minutos. Precalienta el horno a 375°F (190°C) durante este tiempo.

11. 11

    Espolvorea azúcar adicional sobre cada pastel.

12. 12

    Hornea durante 25-30 minutos hasta que los pasteles estén dorados y caramelizados.

13. 13

    Déjalos enfriar ligeramente antes de servir.