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Pastelón
60 min
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Receta de Kouign-Amann
Redacción Vida Recetas
El Kouign-Amann es un pastel tradicional de la región de Bretaña, en Francia, conocido por su exterior caramelizado y crujiente, y su interior tierno y hojaldrado. Su nombre significa literalmente 'pastel de mantequilla' en bretón, y no es casualidad: este dulce se elabora con una masa laminada que incorpora generosas capas de mantequilla y azúcar, lo que lo convierte en una auténtica delicia para los amantes de los sabores intensos y la textura crujiente.
Este pastel se distingue de otros hojaldres por su método de elaboración: la masa se dobla repetidamente con mantequilla y azúcar, creando capas finas que se caramelizan al hornearse. El resultado es un bocado con un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado de la mantequilla, ideal para acompañar un café o té.
Es perfecto para quienes buscan un postre sofisticado o un capricho especial. Aunque requiere tiempo y paciencia, el esfuerzo merece la pena. Puedes encontrar variantes con rellenos de frutas, chocolate o crema, pero la versión clásica, con solo mantequilla y azúcar, es la más auténtica.
Preparación
60 min
Porciones
8
Ingredientes
Instrucciones
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1
Disuelve la levadura en agua tibia y déjala reposar durante unos 5 minutos hasta que esté espumosa.
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2
En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Vierte la mezcla de levadura sobre ella y revuelve para formar una masa pegajosa.
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3
Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que quede suave. Dale forma a un rectángulo, envuélvelo en plástico y refrigéralo durante 30 minutos.
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4
Estira la masa fría en un rectángulo grande. Coloca la mitad de las láminas de mantequilla en la parte superior de los dos tercios de la masa y dobla el tercio inferior sobre la mantequilla. Doble el tercio superior para cubrir la mantequilla.
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5
Estira la masa nuevamente en un rectángulo y dóblala en tercios. Esto completa un \"giro\".
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6
Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, enfriando la masa durante 30 minutos entre cada giro.
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7
Estira la masa en un círculo grande. Espolvorea el azúcar uniformemente sobre la masa.
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8
Corta la masa en 8 triángulos iguales.
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9
Enrolla cada triángulo, comenzando desde el extremo ancho, y colócalos en un molde para muffins engrasado.
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10
Deja que los pasteles suban durante unos 20 minutos. Precalienta el horno a 375°F (190°C) durante este tiempo.
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11
Espolvorea azúcar adicional sobre cada pastel.
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12
Hornea durante 25-30 minutos hasta que los pasteles estén dorados y caramelizados.
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13
Déjalos enfriar ligeramente antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Kouign-Amann?
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Kouign-Amann?
El tiempo de preparación es de 60 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 8 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
