Carnes
Fácil
Ragout de ternera
22 min
Carnes
Intermedio
Receta de Osso Buco
Osso Buco es un plato clásico italiano que presenta lonchas de ternera cocidas lentamente con verduras, vino blanco y caldo. El resultado es una carne tierna y sabrosa que se derrite en la boca, perfecta para servir con su deliciosa salsa.
Preparación
120 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
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1
En un tazón, enharina ligeramente las rodajas de ossobuco y sazónalas con sal y pimienta negra recién molida.
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2
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de ossobuco y dóralas uniformemente por ambos lados. Transfiérelas a un plato y reserva.
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3
En la misma olla, agrega la cebolla picada, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
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4
Vierte el vino blanco y llévalo a ebullición. Deja cocinar durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
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5
Añade el caldo de res, los tomates triturados, las hojas de laurel y el ramito de romero fresco. También puedes agregar ralladura de limón para darle sabor adicional si lo deseas.
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6
Vuelve a colocar las rodajas de ternera braised en la olla, sumergiéndolas en la mezcla líquida. Lleva todo a ebullición.
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7
Cubre la olla con una tapa, reduce el fuego a bajo y deja que el Osso Buco hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
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8
Durante el proceso de cocción, verifica el nivel de líquido y, si es necesario, agrega un poco de caldo caliente para evitar que se seque.
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9
Una vez que el Osso Buco esté listo, retira las hojas de laurel y el ramito de romero. Sirve las rodajas de ternera braised en un plato caliente, vierte la rica salsa sobre ellas y decora con perejil fresco picado.
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10
Tradicionalmente, el Osso Buco se sirve con risotto a la milanese o polenta, pero también puede acompañarse con pasta fresca o puré de papas. ¡Disfruta de tu deliciosa comida italiana!
