El kimchi coreano es uno de los platos más emblemáticos de Corea. Se trata de una fermentación de verduras con chile y otros ingredientes que puede ser consumido solo o como acompañamiento de otros platos. En esta receta aprenderás a hacer el kimchi tradicional coreano con repollo Napa y una mezcla de especias única.
Preparación
120 min
Cocción
72 min
Porciones
8
Cortar el repollo Napa en cuartos y retirar el tallo.
En un recipiente grande, disolver la sal en agua y sumergir los cuartos de repollo. Dejar reposar durante 2 horas, volteando ocasionalmente.
Mientras tanto, mezclar las cebolletas, el ajo, el jengibre, los copos de pimiento rojo, el azúcar, la salsa de pescado, la salsa de ostras y el agua en un recipiente para hacer la pasta de kimchi.
Escurrir el repollo y enjuagar con agua fría varias veces para eliminar la sal.
Secar el repollo y cortar en trozos pequeños.
Agregar la pasta de kimchi a los trozos de repollo y mezclar bien.
Colocar la mezcla en un frasco de vidrio esterilizado, presionando hacia abajo para liberar cualquier burbuja de aire. Dejar un espacio de 2 cm en la parte superior del frasco.
Cerrar el frasco y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 1-5 días, dependiendo del grado de fermentación deseado. Al abrir el frasco, liberar el gas lentamente para evitar salpicaduras.
Una vez fermentado, almacenar en el refrigerador.
