Receta de Lentejas veganas o viudas

Ingredientes

• 250 gr lentejas
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 4 champiñones
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolla
• 3 ajos
• 1 tomate maduro
• Albahaca, pimentón,

Instrucciones

1. 1

   Preparar los ingredientes. Cuanto más variado mejor. Previamente debemos haber puesto a remojo las lentejas mínimo 2 horas, ideal toda la noche.

2. 2

   Troceamos el pimiento y la cebolla y lo ponemos a pochar en una olla con aceite durante 5 minutos

3. 3

   Troceamos el calabacín y lo añadimos a la olla. Sofreír otros 5 minutos

4. 4

   Mientras pelamos y troceamos las zanahorias y los champiñones. Añadimos a la olla y pochar otros 5 minutos. Añadir sal para que \"suden\" las verduras

5. 5

   Mientras cortamos en láminas los ajos y rallamos el tomate. Añadir a la olla junto a un puñado de albahaca picada y rectificar de sal.

6. 6

   Pelar y trocear las patatas. Añadir a la olla junto con las lentejas escurridas y mezclar bien

7. 7

   Añadir agua hasta cubrir y un dedo más y espolvorear un poco de pimentón dulce o picante, según gustos

8. 8

   Tapar y dejar hervir a fuego medio durante 30 minutos

9. 9

   Servir caliente y con la cuchara preparada. Yo lo preparo con varias horas de antelación y así reposan los sabores. Buen provecho