El merengue suizo es una preparación clásica de repostería que se caracteriza por su textura sedosa y su estabilidad, ideal para decorar tartas, rellenar macarons o simplemente disfrutar como postre. A diferencia de otros merengues, el suizo se elabora calentando las claras y el azúcar al baño María antes de batir, lo que le otorga una consistencia más firme y brillante. Esta receta es perfecta para principiantes, ya que solo requiere dos ingredientes básicos y unos pocos minutos de batido. El resultado es un merengue dulce y esponjoso que puede aromatizarse con vainilla, limón o cacao, y que admite múltiples variantes: desde tostarlo con un soplete hasta hornearlo para obtener suspiros crujientes. Si buscas un merengue versátil y a prueba de errores, el suizo es tu mejor aliado. Además, puedes personalizarlo con lluvias de colores o servirlo con frutas frescas para una merienda especial.
Cocción
10 min
Porciones
15
Poner en a baño María el azúcar y los huevos, no puede estar tocando el agua, revolver con la batidora por 2 minutos.
Después sacar del agua y seguir batiendo por 7 minutos.
