La sopa Pho es uno de los platos más icónicos de la cocina vietnamita, famosa por su caldo aromático y profundo que se logra tostando cebolla y jengibre, y luego infusionándolo con especias como canela, anís estrellado y clavo. Esta receta casera te permite disfrutar de una sopa reconfortante y llena de sabor, ideal para los días fríos o cuando buscas un plato que abrace el alma.
Puedes adaptar esta sopa a tu gusto: usa pollo en lugar de res, añade más o menos chile según tu tolerancia al picante, o incluso incorpora otros vegetales como champiñones. El Pho es versátil y se presta a la creatividad.
Ideal para quienes buscan una comida completa y nutritiva, esta sopa combina proteínas, carbohidratos y vegetales en un solo tazón. Perfecta para compartir en familia o para sorprender a tus invitados con un sabor auténtico.
Preparación
120 min
Porciones
4
En una olla grande, tuesta la cebolla y el jengibre hasta que estén ligeramente ennegrecidos. Esto añade profundidad al caldo.
Agrega el caldo de res o pollo a la olla junto con los palitos de canela, el anís estrellado, los clavos y el cardamomo. Cocina a fuego lento durante 30-45 minutos para infusionar los sabores.
Mientras el caldo hierve a fuego lento, cocina los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Enjuágalos con agua fría y reserva.
En una sartén aparte, saltea el ajo picado hasta que esté fragante, luego agrega la carne de res (o pollo) finamente rebanada y cocina hasta que ya no esté rosada. Sazona con salsa de pescado, azúcar, sal y pimienta. Reserva.
Cuela el caldo para retirar todas las especias y aromáticos. Vuelve a poner el caldo claro en la olla y llévalo a ebullición. Ajusta el sazón con salsa de pescado, azúcar, sal y pimienta a tu gusto.
Para armar cada tazón, coloca una porción de fideos de arroz cocidos en el fondo, luego coloca encima la carne cocida (de res o pollo) y las cebollas y el jengibre tostados del caldo.
Sirve el caldo caliente sobre los fideos y la carne.
Sirve el Pho con brotes de soja, albahaca tailandesa, gajos de lima y chiles en rodajas al lado. Los comensales pueden adornar sus tazones con estos ingredientes frescos a su gusto.
¡Disfruta de tu Pho casero, una deliciosa y reconfortante sopa de fideos vietnamita!
