Receta de Pisto manchego.

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 2 calabacines
• 2 pimientos italianos
• 1 pimiento rojo
• 1 chorro aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 frasco tomate frito estilo casero Mercadona o Hida
• 2 cucharadas soperas azúcar.

Instrucciones

1. 1

   Corta en dados toda la verdura y póchala con un buen chorro de aceite en una sartén o caldero (para acortar el tiempo de cocción fríe primero el pimiento por separado).

2. 2

   Vierte la mezcla en un escurridor para que suelte toda la grasa y el agua que suelta el calabacín.

3. 3

   Añade el tomate frito y el azúcar (para corregir la acidez) y remueve toda la mezcla, deja cocinar 5 minutos más.