Redacción Vida Recetas
Estas galletas con mermelada de pisto tricolor son una opción original y deliciosa para meriendas, fiestas o reuniones informales. La combinación de la masa quebrada crujiente con el dulce y ligeramente ácido de la mermelada de pisto, realzado por un toque picante de chile molido, crea un contraste de sabores sorprendente y adictivo.
La masa quebrada aporta una textura arenosa y mantecosa que equilibra perfectamente la untuosidad de la mermelada. El pisto tricolor, elaborado con verduras como pimiento, tomate y calabacín, ofrece un matiz dulce y vegetal inusual en repostería, lo que las convierte en una propuesta diferente para los amantes de los sabores atrevidos.
Puedes sustituir la mermelada de pisto por otra de tomate o de cebolla caramelizada, y ajustar la cantidad de chile según tu tolerancia al picante. Si prefieres una versión más dulce, omite el chile o añade un poco de miel.
Precalentar el horno a 190ºC.
Extender la masa y cortar las galletas con la forma que más te guste, siempre pares pues necesitamos dos para formar una galleta.
Colocar la masa sobre una bandeja cubierta con papel vegetal y hornear durante 10-15 minutos según cada horno, vigilando que no se doren demasiado.
Cuando las galletas se hayan enfriado, cubrir una de las formas con mermelada y cubrir con otra mitad. Repartir chile molido por encima.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
