Receta de Sopa de Lentejas Picante

Ingredientes

• 1 taza de lentejas verdes o marrones secas, enjuagadas y escurridas
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 zanahorias, cortadas en cubos
• 2 tallos de apio, cortados en cubos
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
• 1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubos
• 6 tazas de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta negra al gusto
• Jugo de 1 limón
• Cilantro fresco o perejil para decorar
• Aceite de oliva virgen extra para rociar

Instrucciones

1. 1

   Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega cebollas, zanahorias y apio. Cocina hasta que las verduras estén suavizadas (aproximadamente 5 minutos).

2. 2

   Añade ajo picado, comino molido, cilantro molido, pimentón ahumado y pimienta de cayena. Saltea durante 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.

3. 3

   Agrega lentejas, tomates cortados en cubos (con su jugo), caldo de verduras y hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

4. 4

   Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

5. 5

   Justo antes de servir, agrega el jugo de limón para un toque fresco. Retira la hoja de laurel.

6. 6

   Sirve la sopa en platos, decora con cilantro o perejil y rocía con aceite de oliva virgen extra.