Receta de Puré lionesa: receta fácil de puré de papas con cebolla caramelizada

Ingredientes

• 1 kg de papas harinosas (Russet o amarillas)
• 2 cebollas grandes (300-400 g)
• 60 g de mantequilla (mitad para caramelizar, mitad para el puré)
• 150-200 ml de leche tibia (o 100 ml de leche + 50 ml de crema)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo (opcional)
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• Ciboulette o perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. 1

   Pelar y cortar las papas en cubos parejos; cocer en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas.

2. 2

   Mientras tanto, cortar las cebollas en juliana fina y caramelizarlas a fuego medio-bajo con la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva durante 20-30 minutos, hasta que estén doradas y dulces; añadir el ajo picado al final.

3. 3

   Escurrir las papas y dejarlas reposar 1 minuto para que suelten el exceso de vapor y agua.

4. 4

   Machacar o prensar las papas en caliente; agregar la mantequilla restante en cubos y la leche tibia poco a poco, mezclando hasta obtener una textura cremosa.

5. 5

   Salpimentar y condimentar con nuez moscada recién rallada.

6. 6

   Incorporar la cebolla caramelizada con movimientos envolventes, reservando un poco para decorar.

7. 7

   Servir tibio, coronado con la cebolla reservada y ciboulette o perejil picado.