Carnes
Fácil
Ternera con verduras
60 min
Carnes
Fácil
Receta de Ragout de ternera
El ragout de ternera es un guiso clásico y reconfortante, perfecto para los días fríos. Esta receta de ternera, elaborada con zanahorias, patatas y un toque de vino tinto, resulta en una carne tan tierna que se deshace en la boca. Es ideal para quienes buscan un plato completo y sabroso, ya que se sirve tradicionalmente con arroz blanco, aunque también puedes acompañarlo con puré de patatas o pan crujiente.
¿Por qué funciona esta receta?
La clave está en el sellado de la carne y la cocción lenta. Al dorar los trozos de ternera con cebolla y especias como romero, laurel y hierbas provenzales, se potencian los sabores. El vino tinto aporta profundidad, mientras que el largo cocción a fuego lento ablanda las fibras de la carne, logrando una textura melosa. Las verduras se añaden a mitad de cocción para que conserven su textura y aporten dulzor natural al caldo.
Variantes y adaptaciones
- Puedes sustituir el arroz por cuscús o polenta.
- Agrega champiñones o guisantes para darle un toque extra.
- Si prefieres un sabor más intenso, usa caldo de carne en lugar de agua.
Esta receta es fácil de seguir y perfecta para principiantes en la cocina. El resultado es un plato nutritivo y lleno de sabor que encantará a toda la familia.
Preparación
20 min
Cocción
2 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
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1
Primero, salpimentamos los trozos de ragout. Reservamos.
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2
Cortamos las verduras a trocitos medianos y también la cebolla a trocitos pequeños.
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3
Segundo, en una sartén añadimos aceite y sofreímos la cebolla agregamos sal para que vaya sudando y pimienta negra molida.
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4
Tercero, añadimos la carne y la sofreímos bien que se dore junto con la cebolla. Agregaremos las especias: hierbas provenzales, pimienta negra, romero y laurel.
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5
Añadimos el vino y dejamos que se rebaje.
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6
Cuarto, una vez pasado unos minutos y se haya rebajado el vino verteremos el agua y lo dejaremos 40 minutos.
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7
Transcurrido ese tiempo añadiremos las verduras y lo dejaremos 1/hora de cocción a fuego lento lo taparemos con la tapa y esperaremos a su cocción.
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8
Por otra parte, herviremos en un cazo con agua, sal y una hoja de laurel, el arroz blanco y lo dejaremos 20 minutos.
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9
Por último, emplatamos en un plato. Serviremos el ragout de ternera con verduras y un poco de arroz y por encima agregaremos caldo del guiso. Un poquito de pimienta negra molida y aceite oliva virgen extra.
