Redacción Vida Recetas
La crema de porotos negros es un plato reconfortante y nutritivo, ideal para los días fríos. Esta receta combina la cremosidad de los porotos negros con el dulzor del zapallo butternut, creando una textura suave y un sabor profundo. Originaria de la cocina latinoamericana, esta crema es perfecta como entrada o plato principal ligero, y es una excelente opción para quienes buscan una comida vegetariana rica en proteínas y fibra.
La preparación comienza remojando los porotos la noche anterior y cociéndolos con el zapallo en caldo de verduras. Mientras tanto, se sofríe la cebolla, el ajo y el tomate, que aportan un sabor base aromático. Después de cocer los porotos, se licúan con parte del caldo hasta obtener la consistencia deseada. Finalmente, se rectifica la sazón y se sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco.
Esta crema es versátil: puedes ajustar el espesor añadiendo más o menos caldo, y si te gusta el picante, el merkén le da un toque ahumado y especiado. Es una receta sencilla que sorprenderá a tu familia, y su textura sedosa la convierte en un plato elegante para cualquier ocasión.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Calorías
253 kcal
Primero que todo cocinar los porotos negros junto con el zapallo en una cacerola con el caldo de verduras y en paralelo sofreir la cebolla cortada en gajos, los dientes de ajos y el tomate cortado. Condimentar con sal y merkén. Ya cocinado el sofrito, agregar al caldo de los porotos negros. Una vez listos y blandos los porotos, filtrar y reservar caldo.
Una vez tibio los porotos y el caldo, con la ayuda de una juguera triturar los porotos negros e ir incorporando caldo a medida que le vaya pidiendo la juguera y obtener textura deseada.
Ya triturado todo y puesto en una cacerola, rectificar sabores y calentar nuevamente para servir con un chorrito de aceite de oliva y perejil picado.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 20 minutos y el tiempo de cocción es de 40 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
