Receta de Helado

Ingredientes

• 2 tazas de leche entera
• 1 taza de crema espesa
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 4 yemas de huevo grandes
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharada de extracto de vainilla puro
• Una pizca de sal

Instrucciones

1. 1

   En una cacerola, combine la leche entera y la crema espesa. Divida la vaina de vainilla a lo largo y raspe las semillas en la mezcla de leche, luego agregue la propia vaina. Si usa extracto de vainilla, omita este paso.

2. 2

   Caliente la mezcla de leche a fuego medio-bajo hasta que comience a desprender vapor, pero no deje que hierva. Retire del fuego y deseche la vaina de vainilla.

3. 3

   En un tazón aparte, bata las yemas de huevo, el azúcar granulado y una pizca de sal hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espesa.

4. 4

   Vierta lentamente la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo continuamente.

5. 5

   Vuelva a colocar la mezcla combinada en la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara (alrededor de 170°F o 77°C). No deje que hierva.

6. 6

   Retire del fuego y cuele la mezcla a través de un tamiz de malla fina en un tazón limpio. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere durante al menos 4 horas o durante la noche.

7. 7

   Una vez enfriado, vierta la mezcla en una máquina de hacer helados y mézclela según las instrucciones del fabricante hasta que alcance una consistencia de helado suave.

8. 8

   Transfiera el gelato a un recipiente hermético y congélelo durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.

9. 9

   ¡Scoopee, sirva y disfrute de su gelato italiano casero!