Receta de Albóndigas de calamar y espinacas con salsa de azafrán y cúrcuma

Ingredientes

• 1/2 kg calamares
• 1 bolsa espinacas baby (300 gramos aproximadamente)
• 1 diente ajo
• 2 rebanadas pan
• 1 huevo
• Sal y pimienta
• Para rebozar:
• Harina
• Aceite de oliva para freír
• Para la salsa:
• Unas hebras de azafrán
• 1 cucharadita cúrcuma
• 1 cebolla
• 2 vasos agua
• 1 cucharada sopera maicena
• 1 pastilla caldo de pescado

Instrucciones

1. 1

   Prepara todos los ingredientes. En un vaso batidor echa los calamares, las espinacas, el diente de ajo y pica 25 segundos a velocidad 5.

2. 2

   Tritura el pan y en un bol mezcla el relleno, el pan y un huevo. Salpimienta y remueve bien.

3. 3

   Después haremos bolas del mismo tamaño. Yo usé el sacabolas de los helados. Pasa por harina y fríe. Desgrasa en papel absorbente.

4. 4

   Después pon a pochar cebolla. Cuando esté blandita retira el exceso de aceite y le añades un vaso de agua en el que habrás disuelto maicena. Pon una pastilla de caldo, unas hebras de azafrán y la cúrcuma. Un vaso más de agua, sal al gusto y deja que las albóndigas se impregnen de la salsa. El colorante al final no lo usé ya que la cúrcuma tiñe mucho.

5. 5

   Deja que se guise todo junto 10-15 minutos y a comer.