Redacción Vida Recetas
El brazo de turrón y chocolate es una versión ligera y sin azúcar del clásico brazo de gitano, ideal para quienes buscan un postre festivo sin remordimientos. Esta receta de turrón casero combina un bizcocho esponjoso de cacao y harina de espelta con un relleno cremoso de queso de untar y turrón blando sin azúcar, logrando un equilibrio perfecto entre el sabor intenso del chocolate y la suavidad del turrón. Su origen se inspira en la tradición navideña española, pero se adapta a un estilo de vida saludable gracias al uso de eritritol como edulcorante natural y aceite de coco en lugar de mantequilla.
Esta preparación es sorprendentemente fácil, con un nivel de dificultad bajo, y el resultado es un postre elegante que impresionará a tus invitados. Además, es una opción versátil: puedes sustituir el turrón blando por turrón duro triturado para darle un toque crujiente, o añadir frutos secos picados al relleno. El bizcocho, horneado en solo 12 minutos, se enrolla con ayuda de un trapo para lograr esa forma característica, y el relleno se extiende con suavidad antes de enrollar de nuevo. Perfecto para celebraciones, meriendas especiales o como capricho dulce en cualquier época del año.
Cocción
30 min
Porciones
2
Precalentamos el horno a 175ºC
Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve. Mezclamos en un bol las yemas, el aceite de coco, la leche, la vainilla y el eritritol. Mezclamos en otro bol la harina, el cacao y la levadura, lo tamizamos con un colador para que no queden grumos y batimos con la mezcla anterior
Añadimos las claras y removemos con movimientos envolventes intentando que no se bajen las claras. Extendemos la masa en una bandeja de horno sobre papel vegetal y horneamos durante 12 minutos
En un trapo limpio espolvoreamos un poco de cacao; ponemos el bizcocho encima con cuidado y enrollamos quedando el trapo enrollado con el bizcocho. Dejamos enfriar
Batimos bien el queso de untar con el turrón, desenrollamos el bizcocho, untamos el relleno y espolvoreamos un poco de turrón desmigado
Volvemos a enrollar el bizcocho, ya sin el trapo; envolvemos en film transparente y congelamos mínimo 2h. Cortamos los extremos, decoramos con crema de almendras y ¡a disfrutar!.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos.
Esta receta está diseñada para 2 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
