Receta de Brazo de turrón y chocolate

Ingredientes

• 60 g harina integral de espelta (u otra)
• 20 g cacao puro en polvo
• 5 g levadura en polvo
• 50 g eritritol
• 3 huevos
• 50 g aceite de coco
• 1 cdita vainilla
• 50 ml leche
• Relleno
• 200 g queso de untar
• 150 g turrón blando sin azúcar.

Instrucciones

1. 1

   Precalentamos el horno a 175ºC

2. 2

   Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve. Mezclamos en un bol las yemas, el aceite de coco, la leche, la vainilla y el eritritol. Mezclamos en otro bol la harina, el cacao y la levadura, lo tamizamos con un colador para que no queden grumos y batimos con la mezcla anterior

3. 3

   Añadimos las claras y removemos con movimientos envolventes intentando que no se bajen las claras. Extendemos la masa en una bandeja de horno sobre papel vegetal y horneamos durante 12 minutos

4. 4

   En un trapo limpio espolvoreamos un poco de cacao; ponemos el bizcocho encima con cuidado y enrollamos quedando el trapo enrollado con el bizcocho. Dejamos enfriar

5. 5

   Batimos bien el queso de untar con el turrón, desenrollamos el bizcocho, untamos el relleno y espolvoreamos un poco de turrón desmigado

6. 6

   Volvemos a enrollar el bizcocho, ya sin el trapo; envolvemos en film transparente y congelamos mínimo 2h. Cortamos los extremos, decoramos con crema de almendras y ¡a disfrutar!.