Redacción Vida Recetas
El turrón de Jijona es uno de los dulces navideños más emblemáticos de la gastronomía española. Originario de la localidad alicantina de Jijona, este turrón blando se elabora tradicionalmente con almendras molidas, miel y azúcar, logrando una textura untuosa y un sabor intenso a frutos secos. A diferencia del turrón duro de Alicante, el de Jijona se caracteriza por su consistencia cremosa y fundente, resultado de un proceso de mollado que tritura las almendras tostadas hasta obtener una pasta fina.
Esta receta casera simplifica el proceso tradicional sin perder su esencia: la mezcla de almendras molidas, canela, miel y azúcar se combina con clara de huevo montada para darle ligereza. El resultado es un dulce perfecto para las fiestas, ideal para compartir con la familia o regalar. Además, es una opción estupenda para quienes buscan elaborar sus propios dulces navideños con ingredientes naturales y sin conservantes.
Puedes disfrutarlo solo, sobre una tostada o como acompañamiento de postres. Si te sobra, consérvalo en un recipiente hermético; se mantendrá tierno durante semanas. Anímate a preparar este clásico y sorprende a todos con un turrón artesanal inolvidable.
Preparación
30 min
En un bol grande, combina las almendras molidas y la canela molida.
En una cacerola, calienta la miel y el azúcar granulado a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego y déjala cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.
Mientras la mezcla de azúcar y miel hierve a fuego lento, bate la clara de huevo hasta que se formen picos firmes.
Una vez que la mezcla de miel y azúcar haya cocido a fuego lento durante 5 minutos, retírala del fuego y dóblala gradualmente en la mezcla de almendras, revolviendo hasta que esté bien combinada.
Incorpora suavemente la clara de huevo batida, asegurándote de que la mezcla quede esponjosa y bien mezclada.
Forra un molde o una fuente para horno con papel pergamino y transfiere la mezcla de turrón en él. Alisa la parte superior con una espátula.
Déjalo enfriar a temperatura ambiente durante unas horas, o hasta que se endurezca y se asiente.
Una vez que el Turrón de Jijona haya tomado consistencia, córtalo en pequeños cuadrados o rectángulos, ¡y estará listo para servir! Disfruta de esta delicia de almendras.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
