Los gnocchis son una de las pastas más emblemáticas de la cocina italiana, aunque su popularidad ha trascendido fronteras y hoy se disfrutan en todo el mundo. A diferencia de la pasta tradicional hecha con harina de trigo y huevo, los gnocchis se elaboran principalmente con papa, lo que les confiere una textura suave y esponjosa que los hace irresistibles. Su origen se remonta al norte de Italia, donde la papa se convirtió en el ingrediente base de esta receta tras su llegada a Europa.
Esta versión casera es perfecta para quienes buscan una comida reconfortante y versátil. La masa, que combina papa, harina, yema de huevo y un toque de nuez moscada, se moldea en pequeñas bolitas con la característica forma de estrías, ya sea con un tenedor o con una ñoquera. Estas marcas no solo son decorativas, sino que ayudan a que la salsa se adhiera mejor.
Los gnocchis son ideales para principiantes en la cocina, ya que la receta es sencilla y no requiere técnicas complicadas. Se pueden acompañar con salsa de tomate, pesto, queso derretido o simplemente con mantequilla y salvia. Además, son una excelente opción para sorprender a la familia en una comida especial o para disfrutar de un plato casero lleno de sabor.
Preparación
30 min
Cocción
10 min
Porciones
4
Calorías
198 kcal
Pela y lavala las papas.
En una olla, con abundante agua, pónlas a cocer.
Una vez estén blandas, situación que puedes verificar al pinchar una con un cuchillo.
Retíralas del agua y deja que se enfríen un poco, no deben estar frías solo tibias. Muélelas y mézclalas con la yema, luego añade el harina, pimienta y nuez moscada.
Espolvorea una fina capa de harina, sobre la mesada. Vuelca la masa sobre ella y amásala con la mano.
Corta pedazos de masa y estirados con la mano formando tubos del grosor de un dedo y córtalos del largo de 1 a 2 cm.
Repite este proceso con toda la masa.
Pasa las bolitas sobre un tenedor o una ñoquera para dar la forma característica.
Pon a cocer los gnocchis en agua hirviendo con sal por 10 minutos o hasta que comiencen a flotar sobre la superficie del agua.
acompáñalos con salsa de tomate y queso parmesano rallado.
