La tarta de queso de Cristina Pedroche se ha convertido en una de las recetas más buscadas por los amantes de los postres caseros. Esta versión, que la popular colaboradora compartió en sus redes, destaca por su textura cremosa y su sabor intenso a queso, logrado con una combinación de quesos que incluye queso crema, queso fresco y parmesano. Su preparación es sencilla, ideal para quienes se inician en la repostería, y el resultado es espectacular.
Su éxito radica en la mezcla de ingredientes que crean un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, y en su método de horneado que consigue una capa exterior ligeramente dorada mientras el interior permanece jugoso. Es perfecta para celebraciones, meriendas especiales o para darte un capricho.
Aunque la receta original no lleva, puedes añadir un toque de limón rallado o canela para personalizarla. Si prefieres una base más crujiente, usa galletas tipo digestive. Para un acabado más elegante, decórala con frutos rojos o mermelada.
Cocción
32 min
Porciones
6
Trituramos las galletas de manera manual o con la ayuda de una máquina hasta que queden muy pequeñas. A continuación derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a las galletas, mezclamos hasta que toda la mezcla de galletas este impregnada de mantequilla.
En un bol amplio vamos añadiendo los demás ingredientes menos la harina. Batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Añadimos la harina pero antes de incorporarla hay que tamizarla y volvemos a batir para que la harina se integre.
Rellenamos el molde sin llegar hasta arriba. He utilizado un molde de 20 cm de diámetro. Precalentamos el horno a 190 ºC, cuando esté caliente horneamos 30 minutos con calor arriba y abajo con ventilador.
Cuando hayan pasado los 30 minutos ponemos la posición del horno en gratinar 2 minutos a toda la potencia del horno, siempre vigilando la tarta ya que cada horno funciona de diferente forma.
Dejamos reposar fuera del horno hasta que esté templada y metemos en la nevera 3 horas. Una vez pasado el tiempo ya está lista para comer.
