El zapallito relleno es un clásico de la cocina casera que nunca falla: económico, versátil y lleno de sabor. Esta receta de zapallito con espinacas, ricotta y huevo es ideal para una cena ligera pero nutritiva, o para sorprender a los más chicos con un plato colorido y divertido. Originario de la tradición italiana, este plato aprovecha la suavidad del zapallito, la cremosidad de la ricotta y el toque dorado de la yema de huevo para crear una combinación perfecta de texturas y sabores.
La preparación es sencilla y no requiere habilidades avanzadas: se ahuecan los zapallitos, se rellenan con un salteado de cebollín, espinacas y champiñones mezclado con ricotta, y se corona cada uno con una yema de huevo que se gratinará en el horno. El resultado es un plato elegante que puede servirse como entrada o plato principal acompañado de una ensalada fresca. Además, es una excelente manera de incorporar verduras a la dieta de los niños de forma atractiva.
Existen variantes que incluyen otros vegetales como zanahoria o calabacín, o que sustituyen la ricotta por queso cottage. Lo importante es mantener el equilibrio entre el relleno cremoso y la yema líquida que aporta untuosidad. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de un clásico reinventado!
Cocción
45 min
Porciones
4
Picar los cebollines pequeños (solo parte blanca), y poner en una sartén a cocinar con un toque de aceite de oliva. Paralelo a esto, lavar y ahuecar los zapallitos, disponer en una asadera para horno, salpimentar y rocear un poco de aceite de oliva, reservar.
A la sartén con cebollin agregar la espinaca picada y los champiñones laminados, saltear todo unos minutos, salpimentar y sacar del fuego cuando los champiñones estén tiernos. Reservar hasta entibiar.
Poner los zapallitos ahuecados en horno precalentado a 180°C por 10 a 12 min para cocinar al dente, mientras, a la mezcla de espinaca con champiñones, añadir la ricota y mezclar bien. Sacar los zapallitos del horno y rellenar con nuestra mezcla, dejar un hueco en el centro y colocar la yema de huevo a cada uno, espolvorear con queso rallado y volver al horno por unos 5 a 7 min más.
Sacar del horno y servir solo, con alguna ensalada o el acompañamiento que desees, yo los serví con unos fideitos con crema y a disfrutar!
