シャトーブリアンステーキ のレシピ

シャトーブリアンステーキ の作り方

調理手順

1 ステップ
• オーブンを180°C（350°F）に予熱します。
2 ステップ
• フィレミニョンに塩とこしょうをたっぷりと両面に振りかけます。
3 ステップ
• 大きなオーブン対応のスキレットに、オリーブオイルを中火で熱します。フィレミニョンを両面2分ずつ、焼き色がつくまで焼きます。
4 ステップ
• スキレットを予熱したオーブンに移し、フィレミニョンを中位レアになるまで（または好みに応じて時間を調整して）15〜20分焼きます。
5 ステップ
• その間に、同じスキレットにエシャロットを加え、柔らかくなるまで炒めます。
6 ステップ
• スキレットにドライ赤ワインを注ぎ入れ、半分になるまで煮詰めます。
7 ステップ
• 牛のブイヨンを加え、ソースが少しとろみがつくまで調理を続けます。
8 ステップ
• ソースがなめらかになるようにバターを混ぜます。必要に応じて味を調整します。
9 ステップ
• オーブンからフィレミニョンを取り出し、切る前に数分休ませます。
10 ステップ
• シャトーブリアンを、エシャロットのソースをかけて、新鮮なパセリで飾ってお召し上がりください。
11 ステップ
• ヒント：この美味しいステーキは、クリーミーなマッシュポテトと季節の野菜と組み合わせて、完璧な一品になります。