ロコトソース のレシピ

ロコトソース の作り方

調理手順

1 ステップ
• ロコトのかゆみを和らげるには、きれいにし、種を取り除き、砂糖と一緒に5分間煮ます。
2 ステップ
• 無糖練乳を作り（つまり、含まれる水の60％以上を脱水します）、中火で大きな鍋に1/2リットルの牛乳を入れます。
3 ステップ
• 牛乳を1時間から1時30分の間放置し、固まったりクリーム状になったりしないように絶えずかき混ぜます
4 ステップ
• 蒸発した牛乳を濾してしこりを取り除きます。
5 ステップ
• 牛乳、ロコトス、赤唐辛子（すべて皮をむいたもので、水に通すと簡単に剥がれます）、油、ライムジュースを加えます
6 ステップ
• クリームが残るまでミキサーに通します。
7 ステップ
• その後、しばらく持たせるように水浴に入れます

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