오소 부코 요리 레시피
이탈리아오소 부코는 소고기 슬라이스를 야채, 화이트 와인, 스프로 천천히 브레이징한 이탈리아 고전 요리입니다. 그 결과 부드럽고 풍미 있는 고기가 입에서 녹아들어 맛있는 소스와 함께 제공하기에 완벽합니다.
인분
4
준비
120 분
요리
분
칼로리
kcal
오소 부코 만드는 방법
조리법
- 그릇에 양념하기 위해 어슷한 양의 밀가루를 가볍게 넣고 소금과 신선한 후추로 양념합니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에서 올리브 오일을 중불에서 데웁니다. 양념한 양념한 ossobuco 슬라이스를 넣고 양쪽 모두 고루 노릇하게 익힙니다. 그릇에 옮기고 한쪽에 놓아둡니다.
- 같은 냄비에 다진 양파, 다진 당근, 다진 셀러리, 다진 마늘을 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 자주 저어가면서 조리합니다.
- 흰 와인을 부어 끓이고 알코올을 증발시키기 위해 몇 분 동안 더 익힙니다.
- 쇠고기 육수, 으깬 토마토, 로즈마리 잎, 신선한 로즈마리 가지를 넣습니다. 원하는 경우 레몬 껍질을 갈게해서 추가합니다.
- ossobuco 슬라이스를 냄비에 다시 넣고 액체 혼합물에 잠기도록 합니다. 모든 것을 끓이게 합니다.
- 뚜껑으로 냄비를 덮고 불을 낮추어 Osso Buco가 약 2 시간 동안이나 고기가 부드러워지고 소스가 농도를 내도록 합니다.
- 요리 과정에서 액체 수준을 확인하고 필요한 경우 건조를 방지하기 위해 뜨거운 육수를 약간 추가합니다.
- Osso Buco가 준비되면 로즈마리 가지와 로즈마리 가지를 제거합니다. 따뜻한 접시에 요리 된 소 라이스를 담고 풍부한 소스를 부어 마늘향 가득한 파슬리로 장식합니다.
- 전통적으로 Osso Buco는 밀라노 리조또(Milanese risotto)나 폴렌타(polenta)와 함께 제공되지만, 신선한 파스타나 감자 퓨레와 함께 제공할 수도 있습니다. 이탈리아 요리의 맛을 즐기세요!
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