Receta de Chile ají relleno de cecina con salsa de cilantro

Ingredientes

• 4 piezas de chile poblano
• 1 cucharada de aceite
• 1/4 de taza de cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de ajo finamente picado
• 1 taza de cecina finamente picada
• 1/2 taza de grano de elote amarillo
• al gusto de sal y pimienta
• 1 taza de cilantro blanqueado
• 1/4 de taza de leche evaporada
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de queso crema
• 1/8 de pieza de cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 taza de queso manchego
• al gusto de cebolla morada fileteada para decorar
• al gusto de cilantro para decorar

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C.

2. 2

   En un sartén saltea los chiles ajíes hasta que queden negros no quemados del todo.

3. 3

   Colócalos en una bolsa de plástico y déjalos unos 15 minutos, límpialos y con ayuda de un cuchillo realiza una abertura en el medio para sacar las semillas y desvenalos.

4. 4

   En una sartén vierte el aceite, la cebolla y el ajo y fríelos hasta que estén transparentes.

5. 5

   Agrega la cecina y cocinala durante 5 minutos, incluye los granos de elote, sazonarlos a tu gusto.

6. 6

   Es hora de preparar la salsa, en una licuadora coloca el cilantro junto a la leche evaporada, el queso crema, la cebolla, el ajo, el caldo de pollo, la sal y pimienta hasta que la mezcla esté correctamente licuada.

7. 7

   En una olla a fuego medio, vierte la mantequilla y dejala derretir y agrega de golpe la harina, cocina unos minutos, puedes esperar a que se dore un poquito su gustas, finalmente agrega la salsa.

8. 8

   Debes esperar a que suelte el hervor, y mantener hasta que éste se espese.

9. 9

   En una charola coloca los chiles (ajíes), rellena los chiles con la cecina y espolvorea el queso manchego.

10. 10

    Hornea alrededor de 10 minutos o hasta que el queso se derrita cuidando que no se queme.

11. 11

    Listo! es hora de que sirvas en un plato la salsa de cilantro y decora con hojas de cilantro frescas.