Receta de Doro Wat

Ingredientes

• 700g de muslos de pollo o contramuslos, sin piel
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2.5 cm de jengibre fresco, picado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de especias berbere (mezcla de especias etíopes)
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajusta al gusto)
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
• 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 2 huevos duros, pelados
• Injera o arroz para servir

Instrucciones

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y saltea hasta que se vuelvan suaves y traslúcidas.

2. 2

   Añade el ajo y el jengibre picados a las cebollas y cocina durante otros 2 minutos, revolviendo frecuentemente.

3. 3

   Incorpora las especias berbere, el pimentón, la pimienta de cayena, el comino, el cardamomo y el cilantro. Cocina las especias durante unos minutos para liberar sus sabores.

4. 4

   Añade los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos lados en la mezcla de cebolla con especias.

5. 5

   Vierte el caldo de pollo y el concentrado de tomate, revolviendo bien para combinar. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 60-75 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido. Si la salsa se espesa demasiado, puedes agregar un poco más de caldo de pollo.

7. 7

   Unos 15 minutos antes de servir, coloca suavemente los huevos duros en el guiso hirviendo para que absorban los sabores.

8. 8

   Sirve el Doro Wat caliente con injera (pan plano etíope) o arroz. Adorna con más especias berbere si lo deseas.