Receta de Jocón

Ingredientes

• 3-4 libras de piezas de pollo (piernas, muslos y/o pechugas)
• 6 tomates verdes, picados en trozos grandes
• 6 tomatillos, pelados y picados en trozos grandes
• 1 cebolla, picada en trozos grandes
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 pimientos verdes, picados en trozos grandes
• 2 manojos de cilantro fresco, tallos y hojas separados
• 1 manojo de hojas frescas de menta
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de achiote en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal para freír

Instrucciones

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y dora todos los lados. Retira el pollo de la olla y ponlo a un lado.

2. 2

   En la misma olla, agrega la cebolla picada en trozos grandes, el ajo picado y los pimientos verdes. Sofríelos hasta que estén suaves y traslúcidos.

3. 3

   Añade los tomates verdes y los tomatillos picados en trozos grandes a la olla. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a deshacerse.

4. 4

   En una licuadora, combina los tallos de cilantro, las hojas de menta y 2 tazas de caldo de pollo. Licúa hasta obtener una mezcla verde suave.

5. 5

   Vierte la mezcla verde en la olla con las verduras. Agrega el achiote en polvo y el comino en polvo. Vuelve a colocar los trozos de pollo dorados en la olla.

6. 6

   Agrega las 2 tazas restantes de caldo de pollo a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. 7

   Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que el Jocón hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.

8. 8

   Prueba y ajusta el sazón si es necesario.

9. 9

   Sirve el Jocón caliente, adornado con hojas frescas de cilantro y acompañado de arroz o tortillas. ¡Disfruta de este auténtico sabor de Guatemala!