Receta de Salmón al horno con verduras

Ingredientes

• 4 lomos salmón
• 2 patatas medianas
• 1 zanahoria
• 1/2 calabacín
• 2 champiñones grandes
• 1/2 boniato
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano
• Perejil
• Sal

Instrucciones

1. 1

   Pon un chorrito de aceite en una fuente de horno y cúbrela con todas las verduras (patatas, zanahoria, calabacín y boniato) cortadas con el pelador de patatas o con una mandolina y los champiñones muy finos. Pon encima el salmón con las especias.

2. 2

   Para que no se reseque el pescado, cúbrelo con algunas tiras de verdura y hornea en horno precalentado a 180° durante 12-15 minutos dependiendo del grosor del salmón (no más si quieres que el salmón salga jugoso). Y listo.