Receta de Budín de naranjas sin gluten

Ingredientes

• Aceite neutro, 1 tz.
• Harina libre de gluten, 200 grs.
• Harina de mandioca, 200 grs.
• Polvo de hornear para celíacos, 1 cda de té.
• Sal, 1/2 cdta de café.
• Jugo de naranjas, 1/2 tz.
• Ralladura de 1 naranja grande o 2 medianas.
• Azúcar, 1 tz y 1/2.
• Esencia de vainilla, 1 cdta de café.
• Huevos, 4.
• Azúcar impalpable, 1 tz.
• Licor de naranjas (o jugo), 4 cdas soperas.

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 170 grados y preparar un molde de budín inglés nro 4, humedeciéndolo con rocío vegetal primero y, luego, forrando la base con papel manteca enmantecado.

2. 2

   Cernir las harinas, la sal y el polvo de hornear. Reservar.

3. 3

   Separar las yemas de las claras. Reservar.

4. 4

   Batir el azúcar con el aceite hasta lograr una mezcla homogénea. Agregar las yemas de a una, batiendo bien con batidor de alambre para que la preparación quede más aireada.

5. 5

   Añadir la mezcla de harinas alternando con el jugo de naranjas, terminando siempre con lo seco. Incorporar la esencia, integrar bien.

6. 6

   Batir las claras a nieve y agregarlas a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.

7. 7

   Colocar en el molde y hornear una hora más 15 minutos, o hasta que al introducir un escarbadientes, salga seco.

8. 8

   Sacar del horno y esperar 15 minutos para desmoldar.

9. 9

   Cuando está totalmente frío, volcar encima el glaseado, que se hace batiendo el azúcar impalpable con el licor de naranjas o el jugo, si lo prefieren.