Redacción Vida Recetas
El bistec Chateaubriand es una de las preparaciones más elegantes y sabrosas que puedes hacer en casa. Se trata de un corte grueso de filete mignon, asado al punto perfecto y servido con una exquisita salsa de vino tinto y chalotes. Originario de Francia, este plato lleva el nombre del escritor François-René de Chateaubriand, y se ha convertido en un clásico de la alta cocina.
Esta receta es ideal para una ocasión especial, como una cena romántica o una celebración, ya que su presentación y sabor impresionan a cualquier comensal. La clave está en sellar el filete a fuego alto para obtener una costra dorada y luego terminar la cocción en el horno, logrando un interior jugoso y tierno.
Con esta receta, dominarás el arte de cocinar un bistec digno de un restaurante de lujo. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus invitados!
Preparación
30 min
Porciones
2
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Sazona generosamente el filete mignon con sal y pimienta en ambos lados.
En una sartén grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el filete mignon y dóralo por todos lados, unos 2 minutos por lado.
Transfiere la sartén al horno precalentado y asa el filete mignon durante 15 a 20 minutos para un punto medio (o más tiempo según tu preferencia).
Mientras tanto, en la misma sartén, agrega las chalotas y saltea hasta que estén tiernas.
Desglasa la sartén agregando el vino tinto seco y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
Añade el caldo de res y continúa cocinando hasta que la salsa espese ligeramente.
Incorpora la mantequilla para que la salsa quede aterciopelada. Ajusta la sazón si es necesario.
Saca el filete mignon del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en trozos gruesos.
Sirve el Chateaubriand con la salsa de chalotas por encima, decorado con perejil fresco.
Consejo: Combina este delicioso filete con puré de papas cremoso y verduras de temporada para una comida perfecta.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 2 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
