El ceviche de corvina peruano es un plato emblemático que destaca por su frescura y sabor vibrante. Este delicioso plato se elabora con corvina, un pescado de carne blanca y textura firme, ideal para absorber los sabores de los ingredientes frescos que lo acompañan. La combinación de cebolla roja, ajo molido, ají limo y culantro realza su sabor, creando una experiencia culinaria única. La leche de tigre, una mezcla de los retazos del pescado y otros ingredientes, aporta un toque especial que eleva este ceviche a otro nivel. Perfecto para compartir en una reunión o disfrutar en una comida familiar, este ceviche es un verdadero homenaje a la gastronomía peruana.
Preparación
20 min
Porciones
4
Corta los filetes de corvina en cubos medianos, retirando el exceso o los trozos poco estéticos.
Corta la cebolla en forma de pluma, pica el culantro y el ají limo finamente.
Coloca los cubos de pescado en un bowl y añade sal, ajo molido y ají limo picado, reservando los retazos para la leche de tigre.
En la licuadora, mezcla los retazos con kión, ajo, apio, culantro, sal, rocoto, jugo de 2 limones y caldo de pescado frío.
Licúa hasta integrar bien y cuela la mezcla, refrigerando la leche de tigre hasta servir.
Antes de servir, añade cebolla, culantro, más ají limo y la leche de tigre junto con jugo de limón al pescado, removiendo suavemente.
Sirve inmediatamente en un plato hondo con camote, lechuga y choclo cocido.
